Fiocco di prosciutto

Il Fiocco di prosciutto viene chiamato anche Fiocchetto, si fa utilizzando la stessa coscia del maiale che si usa per il Culatello, l’altro lato della coscia. Viene rifilato, poi massaggiato e salato e messo a stagionare circa 12 mesi. Il fiocco di prosciutto più è grande più è buono.